Pollo de Domingo Para Entre Semana

Con este plato JAMÁS quedaréis mal. Es perfecto para comer en familia, en cualquier época del año y quedarás demasiado satisfecho.

Siempre que preparo este decadente pollo, me imagino en una casa de campo, disfrutando de la brisa y una vista repleta de verdor y belleza rústica.
Es una receta que transmite amor, confort y sobre todo felicidad a nuestro estómago y paladar.

Como bien dice el título es un clásico pollo de domingo, pero que puede ser el perfecto capricho para cualquier día de la semana.

¿Qué necesitamos?

- Encuentros de Pollo (Con piel): 4 Unidades
- Albahaca: 1/2 Atado grande
- Dientes de Ajo (Sin pelar): 8 o 10 Dientes
- Aceite de Oliva... Mmmm ¡MI AMADO ORO LÍQUIDO!
- Tomates Cherry: 150 gr a 200 gr
- Cebolla Morada: Una Grande
- Espárragos Verdes: 1/2 atado
- Pan Rústico: 2 o 4 rebanadas
- Miel de Abeja: Una Cucharada Colmada.
- Vino Blanco (Uno para beberlo NO, repito, NO SE USA LOS VINOS DE "COCINA"): 1/2 Vaso
- Agua: 1/2 Vaso.
- Sal (Regular y Gruesa)
- Pimienta.

Y.. Comenzamos

Antes de empezar a cocinar siempre sentir vuestros productos, apreciar la materia prima es esencial para efectuar con amor la receta.

1° EL CLÁSICO

 Poner un buen manojo de albahaca en un mortero o batán y añadir un poco de sal (La sal ayudará como elemento abrasivo y facilitará el machacar la albahaca). Una vez machacada, vertemos dos cucharadas "aprox" de aceite de oliva extra vírgen.

> Esta es la textura que queremos.



Os invito a oler el perfume de esta mezcla que bien os recordará a un "Pesto genovés".

2° LIPOSUCCIÓN POLLERA

A continuación lo que haremos es retirar el exceso de grasa de los encuentros para que no sea demasiado "fatty". Una vez hecho esto, sal-pimentamos.

                                                    EL CUCHILLO BIEN AFILADO

3° UN MOMENTO SEXY

En este paso es donde nos toca "intimar" con el pollo (no piensen mal). Lo que vamos hacer es untar la mezcla de albahaca con el pollo y hacerlo con un suave y amoroso masaje. Esto ayudará a integrar bien los sabores y ablandar la carne.

¡¡Este pollo se merece tu cariño!!

4° AL HORNO

Ahora cogemos el pollo, tomates cherry, dientes de ajo (sin pelar), un chorro de aceite de oliva, sal, pimienta, 1/2 vaso de agua y 1/2 de vino blanco.

Todo juntito y feliz se dirige al horno 180° C

 5° TODOS NECESITAMOS COMPAÑÍA

Momento de la guarnición. Muchas veces en lo simple está la perfección, simplemente cortemos unas rodajas de cebolla morada, y tomemos unos espárragos verdes (No olvides quitar los extremos gruesos pues son muy leñosos y duros) y los ponemos en una parrilla a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva y sal gruesa. Unos 5-10 minutos dependiendo del grosor.

Yo utilicé sal de Maras. Una sal gruesa de Cusco que tiene un buen nivel de yodo además de ser de una tonalidad rosada muy interesante.

 

 6° SALSA, SALSA Y SALSAAA

Tras 50- 60 minutos el pollo ya está cocido y tierno. Además los jugos del pollo, el tomate, los ajos, el vino, el aceite de oliva habrán hecho magia y habrá caramelizado de manera que en ese momento el aroma que tendremos en nuestra cocina será tan embriagador que sonreír será la única expresión que podremos tener.

Separamos el pollo de la salsa y lo metemos al horno 10-12 minutos mas pero esta vez subiendo la temperatura a 250 ° C. Así conseguiremos que la piel quede crujiente y hermosa.

Quitamos la piel de los ajos y colocamos la bandeja al fuego directo. Aplastamos todo bien mientras que con el calor los jugos se reducen y el sabor se concentra. Queremos una salsa rústica y con muchos trozos así que resistir la tentación de licuar la salsa.

 






                              ¡¡YUMMY!!

En estos momentos la salsa está deliciosa pero posee un sabor demasiado potente.

He probado con melaza, azúcar, miel de maple etc. Pero sin duda alguna la mejor opción para aligerar y endulzar esta salsa es una cucharada colmada de la clásica miel de abeja.

Es importante añadir al final la miel y con el fuego apagado si no, es fácil que se nos queme o se nos azucaré y no logremos el resultado deseado.

(Una vez más lo de siempre es la mejor elección)

7° PAN

Cortamos un par de rebanadas de pan como de un 1 cm. de grosor y tostamos en una parrilla. Si queremos podemos rociar un poquito de aceite de oliva y una vez tostado, frotar ligeramente un poco de ajo.

En este caso yo utilicé un pan de pasas y nueces. Consideré que la mezcla de dulce-salado iba muy acorde con el plato.

8° ¿QUE CREES? A COMER

Es momento de presentar nuestra delicia. Yo recomiendo presentarlo en una fuente o tabla grande y ponerlo en el centro de la mesa para que nuestros amigos o familia simplemente DISFRUTEN.

En verdad esta receta es simple, el secreto está en ponerle mucho amor y usar ingredientes de gran calidad.

Os regalo una parte de mi, un poco de mi amor por la cocina y espero los disfruten.

ESPERO CON ANSIAS VUESTROS COMENTARIOS Y HASTA LA PRÓXIMA.

FOOD. MEANS. HAPPINESS